一、培训目标

1. 学员将全面掌握中西式面点的制作技艺，包括各种面点的配方、制作方法和技巧。
2. 学员将熟练掌握中式面点如水饺、包子、油条等，以及西式面点如戚风蛋糕、面包、曲奇等的制作。
3. 提升学员的面点制作水平，满足市场需求，为就业或创业打下坚实基础。

二、培训方式

1. 全日制培训，共计540课时，每天6课时，培训时长为3个月。
2. 课程内容丰富多样，包括中式面点、西式面点以及各种特色面点的制作。

三、课程安排

1. 中式面点：水饺、臊子面、油条、油香（发酵面）、包子、广东小馒头、画卷、三鲜盒子、鸡蛋摊饼、烫面油香、茴香饼、麻花（脆）、奶香麻花(软）、糖糕、驴打滚、麻团、麻油糖酥饼、象形包类、烤花馍、南瓜酥饼、玉米发糕、玉米酥、千丝手抓饼、炸花花、炸粉果、菠菜千层饼、苦荞酥、千层油糕、四干点、手撕饼、烫面油香、蝴蝶卷、红豆酥、开口笑、桃酥、糯米糍粑、青团、条头糕、粽子、八宝饭、糯米烧卖、京八件、荷花酥、蛋花酥、兰花酥、凉粉鱼鱼、土豆鱼鱼、煎饺、绿豆糕、奶黄包、核桃酥、花色蒸饺、枣糕、鲜奶棉花杯、榴莲酥、老婆饼、汤圆、豌豆黄、南瓜饼（炸）、生煎包、鲜花酥饼、千层酥、红薯饼、玉米饼、杂粮窝窝头、糯米萝卜、葫芦丝饼、羊肉酥饼、水晶虾饺、五仁月饼（浆皮）、酥皮月饼。

2. 西式面点：戚风蛋糕、重油蛋糕、蛋糕卷、奶油面包、花色曲奇、丹麦牛角包、丹麦层酥点、面包（餐包）、欧包、清酥、果酱混酥排、慕斯蛋糕、土司。

四、详细方案

1. 中式面点：通过理论教学和实操练习，使学员掌握中式面点的制作方法和技巧，包括面团的制作、馅料的搭配以及各种面点的成型和烹饪方法。

2. 西式面点：通过理论教学和实操练习，使学员掌握西式面点的制作方法和技巧，包括面团的制作、馅料的搭配以及各种面点的成型和烹饪方法。

3. 特色面点：通过理论教学和实操练习，使学员掌握各种特色面点的制作方法和技巧，包括面团的制作、馅料的搭配以及各种面点的成型和烹饪方法。

4. 实践教学：通过实践教学，使学员在实际操作中熟练掌握各种面点的制作方法和技巧，提高面点制作水平。

5. 评估与反馈：通过定期的评估和反馈，及时了解学员的学习进度和问题，为学员提供个性化的指导和帮助。

通过本培训方案，学员将全面掌握中西式面点的制作技艺，为就业或创业打下坚实基础。