培训形式
全日制培训为主
培训课时
拉面共计180课时，每天6课时，培训22天（正课）

课程安排

1）炒酸菜小竹笋、农家小炒肉、酸菜小竹笋
2）炒鱼香肉丝，香干肉丝鱼香肉丝
3）烧碳烧茄、蚂蚁上树蚂蚁上树
4）煸歌乐山辣子鸡、干煸四季豆干煸四季豆
5）煮番茄肥牛、酸菜鱼酸菜鱼
6）蒸绍子蒸蛋、剁椒鱼头、绍子蒸蛋
7）炒杭椒牛柳、清炒山药清炒山药
烧
8）荷包鲫鱼、油焖笋油焖笋
焖
9）熘西湖醋鱼、天下第一菜
10）蒸碗蒸羊羔肉、文丝豆腐羹
汆
11）清汤鱼丸、西湖莼菜羹、清汤鱼丸
烩、炖
12）清炖狮子头、大煮干丝
煮
13）炒炒合菜、木须肉木须肉
14）烧烩羊杂、四喜丸子四喜丸子
15）爆芫爆里脊丝、爆羊肝、芫爆里脊丝、
熘
16）糖醋鲤鱼、炒合菜炒合菜
拔丝
17）炒蚝汁广东菜心、香辣花甲蚝汁广东菜心
焖
18）沙茶鸭块、干炒牛河干炒牛河
蒸、炸
19）蒜香鸡翅、脆皮鲜奶、脆皮鲜奶
盐焗、熘
20）咕噜肉、冬瓜汆花蛤冬瓜汆花蛤
汆
21）烧蒜仔腊鸭、萝卜牛腩、煲萝卜牛腩煲
22）炒川湘炒牛腰、小炒莴笋片、小炒莴笋